我が家の冷凍ストッカーの中に、父のお友達の猟師さんから頂いた猪肉 鹿肉 熊の肉がびっしり詰まっています。
アイスクリームの入る所が無いので、ジビエ料理にトライしてみました。
石川県宝達志水町も熊が出たり畑が猪にいたずらされたりしています。
猟師さんたちに頑張っていただいてジビエ料理を広めて頂きたいものです。
今日は猪肉を使って生姜煮と味噌漬けを作ってみました。
生姜煮は圧力鍋でジンジャーエールで下茹でして、お酒 味醂 醤油 砂糖 生姜で味付けです。
陶芸家の夫はしぐれ煮みたいで美味しいと言ってくれました。
味噌漬けは赤味噌 白味噌 ニンニク 唐辛子 砂糖 お酒 味醂を合わせ隠し味に鶏がらスープの素を入れて猪肉を漬け込みます。
野菜と一緒に炒めて頂きます。
友達にも分けてあげると美味しいと言ってくれました。
悪戯者の猪も美味しくなります。
もっともっとジビエ料理が広がるといいですね。
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