いい蛸が今、七尾湾で釣れているそうです。七尾の知人から頂きました。
墨も砂も出して下処理がしてあります。
おまけに一晩冷凍して持って来てくれました。
冷凍したいい蛸を煮ると柔らかくなるのです。
いい蛸をおでんの中へ入れて煮てみました。
塩でぬめりを取り、炭酸で下茹でします。
いい蛸は茹で過ぎると硬くなるので、炭酸を使ってみました。
おでんのだしは飛び魚の煮干でとります。
大根の下茹でやこんにゃくの下茹でスジ肉の下茹でと大忙しです。
だし汁の中へ大根 スジ肉 焼き豆腐 こんにゃく 厚揚げ ゆで卵を入れて煮ます。
ことこと煮えたら火を止めて冷ます時間で味をしみ込ませます。
茹でたいい蛸も入れておきます。
夕食の時間にあわせて火を入れ練り物を入れ10分位煮ます。
美味しいおでんの出来上がりです。
熱燗できゅっと一杯です。
たまりません！最高です。
今日は陶器 焼き物の店之乎路窯陶器 の青釉の鉢でおでんを盛り付けました。
いい蛸が火星人みたいです。これからの季節はおでんがいいですね。器も変えて頂くのも風情があります。
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